北京炸灌腸是什麼做的，炸灌腸的原料是澱粉做的對嗎

1、炸灌腸的原料是澱粉做的。

2、炸灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃，屬於京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但出於健康考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。

3、炸灌腸時須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。早在明朝劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌櫃被稱為灌腸普，傳説其製作的灌腸為慈禧所喜。