茶葉的選購注意什麼答題

1、湯色。質量好的茶葉沖泡出來的湯色是透亮的而質量差的茶葉看起來就會比較渾濁暗淡。

2、口感。茶葉沖泡之後喝起來口感比較苦澀就不能選擇購買了。

3、味道。質量好的茶葉沖泡之後喝起來不會有什麼奇怪的味道，因為茶葉在保存的過程中容易吸濕，所以有的茶葉喝起來不是原來的味道。

1、湯色。質量好的茶葉沖泡出來的湯色是透亮的而質量差的茶葉看起來就會比較渾濁暗淡。

2、口感。茶葉沖泡之後喝起來口感比較苦澀就不能選擇購買了。

3、味道。質量好的茶葉沖泡之後喝起來不會有什麼奇怪的味道，因為茶葉在保存的過程中容易吸濕，所以有的茶葉喝起來不是原來的味道。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“茶葉的選購注意什麼答題”主要包括：嫩度、滋味、看葉底、嫩度、滋味、看葉底，並且大部分用户都認為嫩度更好。

1.嫩度 嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各

滋味 一般來説，品質上佳的茶葉，喝着口感更是鮮醇爽口，回甘明顯，喝完很是滋潤舒服。 好的茶內含豐富的營養物質，口感符合醇、滑、甘、潤的標準，好茶飲用後口腔有微微的刺激，綿長且舒適回味，好的茶入口後，在微微苦澀刺激之後，呈現甘甜清涼舒適的回味; 好茶入口或醇厚或鮮爽飽滿，苦澀可化開，香氣馥郁且持久。

6.看葉底。葉底越肥厚、油潤、富彈性，茶就越

1、湯色。質量好的茶葉沖泡出來的湯色是透亮的而質量差的茶葉看起來就會比較渾濁暗淡。

2、口感。茶葉沖泡之後喝起來口感比較苦澀就不能選擇購買了。

3、味道。質量好的茶葉沖泡之後喝起來不會有什麼奇怪的味道，因為茶葉在保存的過程中容易吸濕，所以有的茶葉喝起來不是原來的味道。

茶葉選購的基本技巧是

1. 看外觀：茶葉的外觀應該整齊、勻稱，色澤鮮豔、光澤度好，沒有雜質和破碎的葉子。

2. 聞香味：好的茶葉應該有清香，香氣純正，沒有異味和雜質。

3. 品口感：品嚐茶葉時應注意其滋味、回甘、潤滑度、韻味等方面，好的茶葉應該具有鮮爽、甘美、回甘、潤滑、醇和的味道。

4. 查看產地：不同產地的茶葉具有不同的特點，應根據自己的口味和喜好選擇。

5. 注意品牌：選擇有口碑和信譽的品牌，避免購買假冒偽劣產品。

6. 注意保存：茶葉應保存在乾燥、陰涼、通風的地方，避免陽光直射和潮濕，以保持其新鮮度和品質。

茶葉選購的基本技巧是( )

茶葉選購的基本技巧是有三個：嫩度、條索、色澤。

1、嫩度，嫩度好的茶葉鋒苗好，白毫顯露，嫩度差的茶葉幾乎看不到鋒苗，白毫也不顯露；

2、條索，嫩度好的茶葉條索緊結，顯得光滑平整，嫩度差的茶葉條索鬆散，重量輕盈；

3、色澤，嫩度好的茶葉色澤鮮潤明亮，嫩度差的茶葉色澤暗陳無光不均勻。

對茶葉的選擇還有幾點需要注意：

1、看茶葉的產地

俗話説”相由心生，心生根源“，一方土養育一方民，對茶葉來説也是一樣的，不同的氣候和地方就決定了茶的品質和口感。就像東北的大米顆粒大，潔白晶瑩。吃起來不僅口感軟弱，而且味道香甜。但是江南的大米吃起來偏硬，比較鬆散。

2、看幹茶的外觀

看幹茶外觀的時候，一定要看色澤是否明亮，條索是否整齊，是否含有雜質，要以色澤明亮、條索整齊、無雜質為優。還有對與幹茶葉來説，一定要看它的乾燥程度，越是乾燥的，用手指輕揉就會捏碎，這樣的茶葉不會受潮。

3、看茶湯色

烏龍茶是半發酵，茶湯屬於黃紅色，綠茶屬於綠，黑茶屬於橙紅色，紅茶屬於暗紅色，白茶屬於淡綠清涼，黃茶屬於黃綠色，但是無論哪種好茶它的湯色始終都是清澈的。

買茶葉要注意什麼 買茶葉的注意事項

1、欲購優質茶必須掌握一些鑑別茶葉質量的方法。一般採用的有外觀法、聞香氣、嘗滋味、看湯色等。

2、外觀法；茶葉的外觀包括觀看茶葉的勻度、淨度、色澤、條索、老嫩等。質量好的茶葉，大小、長短較均勻整齊，下腳茶和粗茶佔的比例少。茶葉中不應含有梗、片樸、籽、末等雜質、綠茶中以翠綠有光澤的為上品，枯黃或暗褐色的質量差；紅茶以烏潤色的為好茶，暗紅色的為次品，枯褐或灰褐色的質差。綠茶含有較多的白毫，紅茶含有較多的橙芽尖，均為高級茶；花茶以淳綠油潤的質量好。茶葉的條索鬆緊與鮮葉茶老嫩有直接關係。鮮茶嫩者其條索緊結而結實質量好，鮮茶老者其條索粗而鬆，緊結光滑者為優；珠茶外形要圓結，越圓越細越重實者質量越好；扁形茶（如龍井、旗花、大方）要求扁平。光滑、挺直，片茶要求像瓜子形，成條者次之。

3、聞香氣；聞香氣有幹嗅和用水沏茶湯嗅兩種方法。幹嗅就是用手抓一把茶葉，呵一口熱氣後放在鼻端聞茶葉的香氣是否純正，有無煙、焦、黴等不正常氣味。沏茶湯聞，不同品種的茶又有各自特有的香氣。如綠茶清鮮雋永（尤如炒板栗香）；紅茶濃冽純正；烏龍茶馥郁清幽；花茶芬芳撲鼻為上品。如果茶香淡薄，低沉而滯，有粗異氣味則為次品。

4、看湯色；湯色即茶水的色澤，不同品種、不同質量的茶湯色澤有別。一般綠茶湯色以清澈、嫩綠、明亮為優；紅茶的湯色以紅潤明亮為優；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優；花茶以淺黃明亮者為優；緊壓茶以明亮濃者為優。

茶葉要怎樣挑選

1、選購茶葉時，要先決定好買新茶或陳茶。新茶比較乾燥，手指一捏即碎，而陳茶有些鬆軟、潮濕，一般不易捏碎。

2、挑選茶葉要看色澤，紅茶褐而帶油潤，綠茶翠綠而有光，這些茶的質量比較好。

3、選茶時可以將茶葉倒入茶盤中，旋轉幾圈茶盤，會分出不少形狀的茶葉。勻度好中段茶越多，反之句勻度差。

4、質量好的茶葉比較緊實，又粗又鬆，而質量差的茶葉又細又碎。

5、茶葉中有較少的茶梗、葉柄、茶籽以及雜質的則為質量好的茶，反之則為質量差。

6、受潮的茶葉會回軟，也不適合久藏。乾燥的茶葉片才好。

7、質量好的茶葉肯定有一股清香，如果有黴味或焦味，那必定不是好茶。

8、取一些茶葉樣品進行沖泡，茶葉很容易舒展，慢慢下茶的，茶水顏色也非常純淨透明的，必是質量好的茶。

9、質量好的茶葉沒有混有茶梗、、茶角以及其他雜物。

茶葉的選購方法

茶葉選購主要注意以下幾個方面：

一、看幹茶。大家都知道在買茶時要看幹茶，但是很多人都不知道該怎麼看，首先，我們看幹茶的乾燥程度和淨度，一般好的幹茶都非常乾燥輕輕一捏便會碎，而且茶葉本身也沒有多少茶葉碎渣，比較乾淨。我們可以看茶葉的顏色不管是哪種茶，只要是好茶，其色澤一般都比較一致，看起來自然有光澤。

二、聞茶香。我們還可以根據茶葉的香氣來挑選茶葉，因為一般好茶的香氣都比較清新、自然、馥郁持久，讓人聞着就感覺很舒服，沒有其他雜味，香氣十足。而劣質的茶葉茶香不突出，幾乎聞不到香氣，就算是添加了香精的茶葉那香氣也不自然，會有刺鼻的感覺。

三、品茶葉的口感。品茶，品的就是茶葉的滋味，茶葉好不好？品一品嚐一下味道如何，就知道了，一般好茶的滋味都很有層次感，且內含物質非常豐富，口感更是醇、滑、甘、潤。有些茶，在入口時帶着微微的苦澀的感覺，但是在微苦之後便會是甘甜讓人感覺很舒適且回味綿長。

四、一般新茶的葉子肥壯厚實，葉子裹得緊，顏色比較鮮，用水浸泡後茶水顏色嫩綠、清澈放置時間太長的茶葉外形鬆散，呈現暗紅色或暗褐色茶水顏色黃暗且清澈度較差。

購買茶葉的有哪些需要注意的事項

　　走進茶葉市場，面對各種各樣的茶葉品種，常為不知如何判別茶葉質量而犯愁。其實評判茶葉質量的好與差，目前主要藉助視覺、嗅覺、味覺和觸覺，採用一看，二聞，三摸，四嘗來確定茶葉質量。所謂一看，就是看茶葉的外形，幹看茶的形態和色澤，濕看茶的嫩度、勻度和湯色。二聞，就是聞茶的香氣，採用幹聞和泡茶後濕聞相結合的方法進行。三摸，就好似摸茶葉的身骨，重實與輕飄，光潔與粗糙，以及用手研磨，估量茶葉水分的高低等。四嘗，就是選購茶葉時，凡“吃不準”，不妨泡一杯，嘗一嘗滋味。為操作方便，不妨舉例介紹如下。

　　一、 外形

　　從外形看，要求茶的色澤、大小、長短、粗細、形狀一致，達到整齊劃一。如果長短不一，大小各異，很可能是採摘粗放；色澤多變，形狀多樣，很可能製作粗糙。至於茶中多西末，或含有雜質，那是製成後篩選不精之敵，此茶算不得佳茗。白開水一杯，既無茶味，更談不上韻味，這種茶充其量最多隻能算是一種解渴的飲料，根本稱不上是一種好茶。然而對於不同品類的茶葉，有不同的外形要求。綠茶中龍井 茶要求光、扁、平、直，形若碗釘；眉茶要求條索緊結、齊一，形如娥眉；紅茶中功夫茶要求條索緊秀；紅碎茶要求顆粒緊細劃一。如果是毛峯類茶，還得看芽毫是否多，芽鋒是否露；如果是炒青茶，一旦條索鬆散，表面粗糙，身骨輕飄，片末多，自然算不得好茶了。這是因為粗老的鮮葉原料是無法做成緊結的條索，而用老嫩不一的鮮葉原料加工而成的茶葉，自然外形各異，大小不一了。

　　二、 色澤

　　從色澤看，不同的茶類有不同的色澤，就是同一茶類不同的花色品種，色澤也是不同的。如綠茶中蒸青茶要求翠綠，炒青綠茶呈現黃綠，烘青綠茶應是深綠。但不論何種綠茶，都應具有鮮靈活氣，灰暗、暗黃、深褐色都是稱不上好綠茶的。綠茶湯色以嫩綠、黃綠為上，並且清澈明亮。紅茶以烏黑油潤為佳，倘若茶湯紅豔明亮，茶杯四周形成一圈金油圈，那就是上品紅茶了。至於烏龍茶，則以青褐色光潤為好。

　　三、 香氣

　　嗅香氣，茶香譽稱為“天下第一香”，歷來為茶人看重。凡稱得上是好茶者，必須具有討人喜歡的香氣，或清雅，或濃烈，只要令人神閒意遠，有開神敞懷之感即可。倘若有雜質有異味，或染有煙焦味，並非出自茶香，只能使人生厭，又怎能冠以“好茶”兩字。總結歷代茶人經驗，好茶的香氣應該是有“四不”，即不庸俗，不淺薄，不單調，不浮躁。這就要求有高壓脱俗的氣質、深厚實質的內涵、豐富多彩的變化、和諧協調的層次。倘能如此，無論何種類型的茶香，都能為茶人稱道。一般來説，綠茶應具有清香鮮爽之感，其上品還具有板栗香、蘭花香等氣味。紅茶以嫩香或花香者為好。倘若香氣濃烈、持久，質量更佳。烏龍茶則以濃烈的熟桃香為上乘。

　　四、 茶的味和韻

　　茶的味和韻，也就是茶對人口腔的刺激而產生的美感。通常，一杯好茶必須具備豐富的滋味，它不但要求茶湯的味道有不斷滋生的'感覺；而且嚥下以後，仍然產生無窮的回味和餘韻，從物質上和精神上去滿足飲茶者的追求。在實踐中，也有一些茶，飲時覺得甘甜、潤滑，可飲過之後，卻沒什麼回味。所以何為好茶，很難定論。這是因為茶是一種嗜好品，飲者各有所求，各有所好。諸如綠茶茶湯鮮醇可口，紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽，烏龍茶的馥郁，花茶的甘香，白茶的鮮爽等，都有各自的風味，為嗜茶者追求。相反，綠茶味淡、澀口者；紅茶味平、粗淡者，當屬粗老茶之列。不過，儘管如此，凡稱得上為好茶者，雖各有追求，但也有一個大致統一的標準，這就是雖然各人喜歡的茶類不一，追求的側重點各異，或重色，或重香，或重味，或重形，或兼而有之，但在茶的品質方面，總有某種心理價位、客觀標準。

　　總而言之，選購茶葉時，最好還要與飲茶者的習慣與嗜好結合起來考慮，這樣才能選購到滿意的茶葉。其實，我們在選購茶葉的時候，除了考慮茶葉的質量外，還有一個問題有是值得我們注意的，那就是茶葉的安全性。

選購茶葉需要注意什麼

選購茶葉需要注意以下幾點：首先，瞭解自己的口味偏好和目的，是否喜歡濃郁的紅茶還是清淡的綠茶，是用於日常飲用還是禮品饋贈。其次，選擇可靠的渠道購買茶葉，如正規茶葉店或信譽好的在線商家，確保茶葉的品質和真實性。接着，要關注茶葉的產地和採摘時間，不同產地和採摘時間的茶葉具有不同的風味特點。此外，觀察茶葉外觀，如葉片的形狀、顏色和整齊度，以及茶葉的香氣和色澤，這些都能反映出茶葉的質量。最後，瞭解茶葉的保存方法和保質期，確保能夠妥善保存和享用茶葉。

怎麼選擇茶葉

怎麼選擇茶葉

　　怎麼選擇茶葉，現在茶行業競爭非常之大，茶葉的品質要求也是非常之高的，隨着人們的生經濟提高，對各種各樣食品的質量都有要求，尤其是茶葉，那麼，以下分享怎麼選擇茶葉

　　怎麼選擇茶葉1

　　 茶葉選購的基本技巧是什麼：

　　 1、嫩度

　　嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。

　　鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。

　　 2、條索

　　條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

　　一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

　　 3、色澤

　　茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。

　　但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，説明原料老嫩不一，做工差，品質劣。整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

　　茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金，包種茶呈蜜，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉澱物產生。

　　 4、滋味

　　由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

　　 6、葉底

　　葉形整碎:葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。

　　茶身彈性:以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。

　　葉之新舊新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。

　　發酵程度紅茶系全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其它部份呈淡綠色為正常。

　　怎麼選擇茶葉2

　　 西湖龍井茶挑選方法

　　摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠;若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

　　看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。

　　嗅：嗅幹茶香氣的高低和香型，辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

　　嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更為重要。

　　 西湖龍井的沖泡方法

　　1、西湖龍井沖泡水温：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡)

　　2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)

　　3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

　　4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用開水温過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。 以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。

　　 西湖龍井的功效

　　(1)消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。

　　(2)減肥養顏：龍井茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥，不過冷飲會適得其反。

　　(3)延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清除多餘的自由基，防止脂肪酸的過氧化。

　　(4)消除疲勞：龍井茶中的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

　　(5)防齲齒：龍井茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

　　(6)抑制癌細胞：龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍，能夠抑制血管老化，從而淨化血液。

　　(7)利尿：龍井茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，可用於治療水腫、水滯瘤。

　　(8)強心解痙：龍井茶葉中的咖啡鹼還具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

　　(9)抑制動脈硬化：龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。

　　(10)治夜盲症，抗乾眼病、抗腫瘤等：龍井茶中含有一定量的維生素A ，龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關係。

　　怎麼選擇茶葉3

　　 大紅袍茶的選購方法

　　第一，聞茶香，大紅袍屬於重發酵的茶葉，顏色會比較深，由於大紅袍紅茶，都是經過木炭火燒，重複烘焙成型的，因此大紅袍的香氣，有一股濃郁的柴香味，類似於吃爆米花聞到的那股味道，質量好的大紅袍，香氣飽滿，味道純正，聞起來很提神，沒有雜味。而那些質量低端，烘焙技術不過關的大紅袍，香氣就有餿味，或者雜味。

　　第二，觀茶湯，網上很多大紅袍都是賣9元9元一斤，價格很便宜，銷量還很好，但是這樣的廉價大紅袍，可想而知，質量是不怎麼好的，很多大紅袍為了賣像好，會添加劑，或者加紅糖，茶友們，可以用開水泡，看一看茶湯的`表面，是否有一層油在漂浮

　　如果有的話，就證明您買到的是，有添加色素或湯的茶葉，建議少喝，或者不喝，扔掉。高質量的大紅袍，茶湯清澈，無漂浮物，茶湯乾淨，美觀。

　　第三，品茶湯，高端的大紅袍，茶湯顏色類似於葡萄酒，整體的口感醇厚，入口順滑，滿口濃香，不苦澀，不發麻。而低檔，廉價的大紅袍，因為添加了色素，茶湯，看起來會很暗淡，沒有光澤，靠近一看，茶湯裏還有很多雜物，渾濁，喝起來，有發麻，苦澀的感覺，口感很不好。買大紅袍，龍澤福的建議，還是買高端的，價格在200到300元一斤，自己喝，性價比就很高。

　　大紅袍因為存放時受到了擠壓，導致一部分條索斷裂，不勻整。幹茶顏色紅褐，不油潤，等級較高的大紅袍色澤油潤，顏色豐富，有三節色、背和三紅七青。此款幹茶還有一個典型的特點：茶葉特別乾燥，稍微一碰葉片就很容易斷碎。

　　 大紅袍的沖泡步驟

　　備器：對於大多數烏龍茶來説，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。所以備器和前面的鐵觀音相同。

　　潔具：這一環節對於大紅袍來説非常重要，首先是必須把沖泡器(蓋碗或紫砂壺)內外沖洗乾淨，而且必須熱透，經過幾次用心的試驗，這都很好完成。

　　賞茶：無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括幹茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現出來。那麼通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

　　置茶：置茶時，動作要快，儘可能地保持沖泡器的温度。

　　洗茶：大紅袍的外形不像鐵觀音那麼緊結，所以這個洗茶過程可以簡單一些。入水之後，就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中，然後分入品茗杯的做法。

　　沖泡：在巖茶的沖泡中，高衝顯得非常重要。高衝時，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水後大約十五秒中即倒茶。 沖泡方法

　　 (利用這時間將温杯水倒回池中)。

　　出湯：大紅袍的沖泡其實簡單，先是放鬆，然而抱着愉快，喜悦，與老友重逢似的感覺去感受茶。行雲流水似地拿起蓋碗，出湯。完成了，感覺自己像個藝術家一樣的完成一幅作品的酣暢淋漓。這泡茶湯肯定會讓你的五臟六腑都服貼了。

　　分杯：把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。

　　聞香：因為大紅袍的香高，在沖泡過程中，都會有滿室生香的效果。將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。

　　把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙手搓動聞香杯。微微擺閉上眼睛，深呼吸。。(品茗杯在右,聞香杯在右)

　　品茶：因為大紅袍名聲在外，所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。這時候其實還是要把心情放平和，有欣賞，玩味之感，緩緩吸入茶湯，慢慢體味，徐徐嚥下。稍靜，感受喉頭及下腹的感受。

選購茶葉的技巧

　　在選購茶葉上，有哪些技巧呢。下面我為大家整理了選購茶葉的技巧，希望對大家有所幫助。

　　選購茶葉的技巧

　　茶葉乾燥是否良好

　　以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的茶葉，表示茶葉乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下;如用力重捏茶葉不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質會受到影響。

　　茶葉葉片整齊度

　　茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高的茶葉，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

　　茶葉外觀色澤

　　各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色(白、綠、黃、紅、黑)，香片與紅茶呈細條或細碎型。

　　聞茶葉香氣

　　這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度不同，幹茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶葉如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其它異味者為劣品。

　　嘗茶滋味

　　由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的'則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

　　觀茶湯色

　　茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金，包種茶呈蜜，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉澱物產生。

　　看茶葉葉底

　　葉面展開度沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，系幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶系以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。

　　葉形整碎：葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。

　　茶身彈性：以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。

怎麼挑選好茶葉

1.看外觀

首先從外觀上來看，一些好的茶葉從表面看色澤亮麗，紋路統一，裏面不會摻雜一些除了茶葉之外其他的東西；不會有碎葉，發黑的情況出現。

如果從表面看出這款茶葉發黑，甚至色澤紋路非常不好，就説明這個茶葉不好。

2.看茶湯

喝茶要先燙一下，放到茶具裏面後，可以根據茶葉的顏色來判斷，不管是什麼茶，只要生產標準符合，品質有保障，泡出來的茶湯都是清澈明亮的，不會變得渾濁暗淡沒有光澤。

3.聞茶香

好的茶葉聞起來非常香，但不是摻雜大量香精的那種香，茶香聞起來很自然，有的聞起來香味非常淡，但是喝起來非常好，如果聞到此批或者發黴的味道，説明茶葉已經變質。

4.嘗幹茶葉

買茶葉的時候，如果不能品嚐的話，就要嘗一下幹茶葉的味道，取少量的茶葉，放入口中，細細咀嚼，如果口中苦澀甚至有其它的味道出現，就説明這種茶葉別不是很好。

5.泡一杯品嚐

在條件允許的情況下，就泡一杯品嚐一下，買茶葉就買自己喜歡的，如果在店家泡茶，要注意水温，泡茶的量，沖泡時間等等；

因為有的商家為了掩蓋這款茶葉的缺點，會在步驟裏面造假，品嚐的時候多泡幾杯，好的茶葉經過數次泡，茶香依舊在。

品嚐的時候，不要着急嚥下去，在口中留一下，之後再一點點嚥下去，讓茶水在口中轉一下，看看嚥下去的時候口中的香味還在不在。

6.看茶葉底部

這個觀察的就是泡過的殘渣，從中可以看出茶葉的品質如何，好的茶葉即使經過水泡，茶葉還是非常整齊的樣子，同時，還茶葉在沖泡的過程中，極易舒張開。