活基圍蝦怎麼抽蝦線

方法一：

用牙籤將蝦的倒數第一節和第二節中間部分穿過，將蝦線慢慢的挑出來，要很有耐心，否則蝦線如果從中間斷開會更麻煩，如果尾部蝦線沒有清理乾淨，可以直接將蝦尾摘掉，尾部的蝦線也會順着下來了。

方法二：

用刀沿着蝦線部位一點點劃開，最好用一個小巧的刀，注意不要切到手，將蝦的背部劃開以後，用勺子將蝦線裏的泥一點點挖出來，有殘餘的泥可以用水沖洗乾淨。

方法三：

將蝦煮熟後剝開，然後沿着蝦的背部切開，一分為二，蝦線的部分用水沖洗乾淨就可以了，這個方法雖然簡單，但是影響蝦的口感，而且水衝過以後也會使蝦的營養素流失。

其實蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部，蝦線裏面有很多髒東西，去蝦線，不光是要去除蝦線裏的髒東西，還因為蝦線會影響蝦的口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。所以在做蝦的時候一定不要忘了除去蝦線。