如何正確泡發乾貝，正確泡發乾貝的5個步驟

1、乾貝，先將乾貝上的硬肌去掉，因為會影響口感。乾貝上有一部發白的，比其他組織矮的那就是硬肌，它煮不爛所以要提前把它去掉，用手一摳就掉。如果不好摳就用水泡一會兒。

2、去掉硬肌後的乾貝，多洗幾遍，把泥沙洗淨。

3、取下來的硬肌，也沖洗幾遍，可以吊湯用。

4、乾貝找個帶蓋的碗，加水，沒過乾貝就行，加薑片，加料酒。

5、蓋蓋上鍋蒸1小時即可。