臘肉什麼季節做比較合適

臘肉一般冬季時候做比較合適，一般小雪節氣過了之後，就是製作臘肉的最佳時機。醃製臘肉最好氣温在10度時候，這個時候氣温乾燥寒冷，肉不容易變質變味。如果温度過高，或者過早醃製臘肉，容易導致肉臭。

臘肉的製作方式

常見臘肉有兩種製作方式，一種是燻肉，將臘肉醃製之後，用柴火薰幹。最有特色的就是湘西薰臘肉，一般需要3個月左右時間。另外一種是自然風乾，將醃製臘肉醃製好之後，掛在通風地方，自然風乾即可。

臘肉的保存方法

1、在家中廚房或者客廳牽一根繩子，將臘肉掛在繩子上，能有效延長臘肉的保存時間，因為臘肉宜放在乾燥環境。

2、將臘肉分裝在保鮮袋內，封口，放入冷凍層，即可保存。

3、臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的罈子裏，然後把食用油燒熱放涼後倒入壇裏，油要能浸沒臘肉，最後密封壇口即可。