燉燙鍋如何選擇

1、不鏽鋼湯鍋。煲湯較為清淡。不鏽鋼湯鍋容量大，耐煮，需較長時間熬煮，用不鏽鋼湯鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。

2、燜燒鍋。燜燒鍋的最大特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕鬆煮較費時的原料，用燜燒鍋烹調時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。燜煮過程不冒氣、不蒸發、保全食物營養，原汁原味，無須守候，但燜的時間比較久。

3、砂鍋。砂鍋可耐高温，經得起長時間的燉煮，需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味，不會丟失原有營養萬分。砂鍋的密封性可以讓食物容易入味。