曬乾豆角

步驟一：購買材料。

我們首先要挑選一些青、脆、嫩的豆角，千萬不要有蟲眼，豆角上有密麻斑點或者是顏色發白，籽粒飽脹的都別要。因為豇豆發白籽粒飽滿，證明這個豆角老了，有筋的豆角，曬乾了再做菜會咬着嵌牙。必須得青嫩的才行。

步驟二：清洗水燙。

等我們買回來豆角後，要趁着清洗，全部的根根檢查一遍，發現豆角里有蟲眼什麼的挑出去。然後再去燒開水，倒兩勺鹽。水開了把豇豆分批放進去，3分鐘的樣子就撈起來。焯水的目的是豇豆滅活，否則曬乾困難，味道和口感也不很好。

步驟三：拿到太陽底下暴曬。

把焯好水的豆角掛到太陽下暴曬，一天一夜就可以把豆角完全曬乾了。可以放在樓頂曬的，當時密密挨個掛滿，你曬乾後就有可能會看的少了很多，仔細看看並無蹤跡，其實是豆角水分巨大，縮水還很厲害，算下來20斤豇豆曬成幹豆角不到2斤，可見豆角的含水率高達90%往上。