發黴的雞蛋如何處理

1、雞蛋外殼發黴，雞蛋通常也變質了，因此不可以再食用，其中會含有大量有害微生物，雞蛋受到雨淋或者受潮，表面的保護膜會受損，細菌會隨着蛋殼的氣孔侵入雞蛋裏面，引起發黴變質，從外觀上看就能看到雞蛋殼上有黑斑點。

2、雞蛋是生活中很常見的營養食物，如果存儲方式不當，也很容易出現變質的情況，雞蛋殼發黴吃了可能拉肚子，對健康有害，就算只是蛋殼粘附了發黴的雞蛋液，雞蛋裏面沒有變質變味，也最好不要食用，因為蛋殼是有氣孔的，細菌可以通過氣孔進入雞蛋裏面。

3、買回來鮮雞蛋後，先用幹抹布擦拭雞蛋殼上的糞便和髒污，避免細菌隨着氣孔進入雞蛋。但是不能水洗，用乾淨的抹布輕輕擦拭即可。然後可以根據實際情況參照以下方式保存雞蛋。保存雞蛋最適宜的温度是5-7度，温度太低雞蛋會結冰，蛋白質容易變性，口感也會降低，温度太高則容易變質。