立夏吃蛋鬥蛋的來歷

立夏吃蛋的由來 立夏吃蛋鬥蛋的來歷

“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話説：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

立夏為什麼要吃蛋

古人認為，雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗，是説立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。立夏後，農事便繁忙起來，種早稻、收小麥，因此需吃些補品，以增強體質。在農村，唯有雞蛋、鴨蛋是農家力所能及的補品了。

立夏日一般在農曆的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。後來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉滷、桂皮、薑末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。

專家認為，這跟心臟的承受度有關，在中醫理論中，人和自然界是一個統一的整體，自然界的四季消長變化和人體的五臟功能活動相互關聯對應。心對應“夏”，夏季心陽最旺，人們在春夏之交要順應天氣的變化，重點關注心臟保養。蛋形如心，人們認為立夏吃蛋能保佑夏日之平安、使心氣精神不受虧損，經受“疰夏”的考驗。

立夏為什麼要鬥蛋

立夏節時，大人用絲線編成蛋套，裝入煮熟的雞蛋鴨蛋，掛在小孩子脖子上。疰夏繩即長命縷，用五色絲線繫於小孩手腕等處為其消災祈福，消暑祛病，以防注夏。每年立夏都會吃蛋，還要把蛋放到五顏六色的網兜裏帶到學校去“鬥蛋”。

小孩子們鬥蛋為戲，以蛋殼堅而不碎為贏。

還有的地方，以五色絲線為孩子系手繩，稱“立夏繩”。

其實“立夏鬥蛋吃蛋”的習俗由來已久。關於立夏，有一句諺語：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”。“相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為‘疰夏’。古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象徵生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受‘疰夏’的考驗。

立夏鬥蛋的方法

鬥蛋，是把雞蛋、鴨蛋煮熟了以後，蛋頭對蛋頭，蛋尾對蛋尾，相撞直到一方撞破殼為止，最後勝出的就是“蛋王”，而鬥破的蛋就可以堂而皇之地下肚了。現在想想，覺得挺傻的，但當時真是樂趣無窮，可能是現在的小孩子不能理解也享受不到的快樂吧。

立夏節時，大人用絲線編成蛋套，裝入煮熟的雞蛋鴨蛋，掛在小孩子脖子上。疰夏繩即長命縷，用五色絲線繫於小孩手腕等處為其消災祈福，消暑祛病，以防注夏。每年立夏都會吃蛋，還要把蛋放到五顏六色的網兜裏帶到學校去“鬥蛋”。

立夏蛋的做法

原料：雞蛋10個

配料：鐵觀音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。

1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。

2.用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將滷料用清水洗淨備用。

3.雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。

4.鍋中放進鹽，加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟;五分鐘左右足夠了。

5.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裏紅茶沒有了;在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。

6.鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗淨的滷料。

7.放進料酒。

8.放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。

9.加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。

10.放進白糖。所有食材放進後;將其煮開。

11.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

12.敲好的雞蛋放進滷料鍋中，

13.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

14.關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。

注意：專家指出茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。