低筋麪粉是不是小麥粉

小麥粉是低筋麪粉嗎？接下來就來為大家介紹一下。

小麥粉不是低筋麪粉，小麥粉和低筋麪粉最主要區別在二者的成分，小麥粉主要是澱粉，還有蛋白質、脂肪等元素，低筋麪粉主要含有的水份13.8%，含有9.5%的粗蛋白質。

小麥粉中包括了低筋麪粉、中筋麪粉以及高筋麪粉三種麪粉。低筋麪粉是低粉，也可以叫做蛋糕粉，含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白質，通常用來做蛋糕、餅乾酥皮類點心等。低筋小麥粉是全世界需求比較多，因為小麥粉很好發酵，可以用來做麪包、饅頭等食品。有一些食物不需要很高的延展性，只要脆爽的口感，也可以製做馬鈴薯可樂餅、黃油曲奇等食物。

以上就是為大家介紹了小麥粉是低筋麪粉嗎，希望對大家有幫助。