怎樣給新鮮竹筍去除苦味

1、把竹筍處理乾淨。用刀削掉比較老的部分（用手掐不動的部分），竹筍上有毛的地方要削乾淨。

2、清洗之後，你可以根據你喜歡的厚度來把竹筍切成片，如果打算用來晾乾做幹筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點。

3、切好竹筍之後，就可以放到鍋裏面煮了，加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，但是也不要太少了。

4、加熱至水沸騰之後，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋。

5、煮好竹筍之後，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然後將竹筍撈到涼水裏浸泡，一般最開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之後，可以每4個小時換一次水。

6、一般情況下，片兒切得薄的竹筍換了3次水（不包括開始因為竹筍太燙而換的水）之後就可以食用了，厚一點的可能要6~8次左右。