酵母打開後多久失效

４０天左右。開封以後酵母的活性以及能力就會慢慢的變弱，所以只有在短時間裏面使用完才不會影響到它的作用，如果是放在乾燥以及陰暗的環境中保存，可以保存４０多天；放在常温底下保存就很容易腐敗以及融化，保存時間只有一個月。

乾酵母開封后用夾子加緊封口處，可以保存２－３個月的時間，過後就會失效；而濕酵母，一般只能放１５天，過後就會失效。酵母保存不好其活性會大大降低，所以一定要仔細封存。

酵母開封以後一定要再把袋口好好的密封，然後再放到冰箱裏面冷藏保存，酵母如果是半乾的狀態，就可以放到零下１８度的冷凍環境中保存，新鮮的酵母要冷藏在零度到４度的環境中保存，如果買的乾酵母是大包裝的，在開封之前放到室温下保存就可以了，一旦開封就要放到冷藏保存，儘快使用完，平時應該要使用少的包裝酵母，避免長時間不使用讓它的活性失去。

往碗裏放半碗水，３５－４０度温水，加一小勺糖混合均勻，再加入２勺酵母混合均勻，放在温暖環境，不要移動，等５－１０分鐘看表面有沒有泡沫，有泡沫就是表示有活性。否則，就是失效了。

酵母溶解在温水裏以後，等待５－１０分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，説明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。