味增和黃豆醬有什麼區別

1、製作工藝不同：味增是將黃豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮爛，發酵，並加入辣椒，香料倒進壇中放置製成，黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成。

2、使用範圍不同：味增主要用於煲湯時調味，日式料理中用的比較多，它是日本最受歡迎的調味料，既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，黃豆醬可以用於烹製各種菜餚，有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮，燜，蒸，炒，拌等各種烹調方式，也可佐餐，淨食等，也是製作炸醬麪的傳統選擇。