如何存放平菇

1、鮮藏。新鮮的平菇在室温下貯藏的時間受温度和空氣濕度的影響較大。室温在3～5℃、空氣相對濕度在80%左右時，鮮菇可貯藏一週。菇量不多時，可將平菇放在裝有少量冷水的缸內將缸口封嚴，氣温即使達到15～16℃也可貯藏一週左右。還可將平菇完全浸於冷水中，但水必須乾淨衞生，水的含鐵量應低於每升2mg，這樣平菇才不會變黑。

2、冷藏。冷藏是指在接近0℃或稍高几度的温度下貯藏的一種保鮮方式，但冷藏的温度並非越低越好。冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中進行，冷藏過程中要經常檢查箱內的空氣温度，貯藏時間應控制在7天之內。

3、冷凍保鮮。將新鮮的平菇實體在沸水中或蒸汽中處理4～8分鐘，放在1%的檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑料袋分裝好放入冷庫中貯藏。量少時可放入冰箱中貯藏，能保鮮3～5天。