大豆油和調和油哪個好

大豆油和調和油哪個好？讓我們一起了解一下吧。

相對來説，調和油比大豆油要好一些。

調和油是由兩種或兩種以上的油，根據比例調配而成，一般是由菜籽油，大豆油，花生油，芝麻油調開，營養較為全面，相對於大豆油這種單一性質的油脂會好一些，可以揚長避短保持營養，補充身體所需的脂肪酸，口感也更加香醇。並且大豆油高温下容易有油煙，不太適合高温炒菜用。

拓展：大豆油的烹調特點

1、大豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱後投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。

2、大豆油有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用，應避免經高温加熱後的油反覆使用。

大豆油和調和油簡介

1、大豆油簡介

大豆油取自大豆的種子，種類也是比較多的，按照加工工藝可分為壓榨大豆油、浸出大豆油。壓榨大豆油是大豆經直接榨取製作的油，浸出大豆油是採用6號輕汽油化學萃取，提煉油料中的油分。

2、調和油是什麼油

調和油是將兩種以上的精煉油脂按比例調配製成的食用油。調和油比較透明，可製作為熘、炒、煎等食用。

調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油等特種油脂。根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油脂，再經脱酸、脱色、脱臭、調合成為調和油。

大豆油和調和油的區別

1、來源

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。而調和油是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。

2、特徵

大豆油顏色淺，為淡黃色，清澈透明、且無沉澱物，無豆腥昧，温度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。而調和油為透明狀。

3、營養價值

調和油營養比較均衡，所含元素比較豐富，同時烹調的菜品口感上月比較好。但是大豆油也含有大量的對人體有益的元素，但是營養元素沒有調和油多，兩者經常調換食用更好。