這幾種非常耐用

1、一種就是鄧家刀這種鍛打刀，這種菜刀是把鋼材經過反覆鍛打後，打磨製作出來的刀，由於鍛打使鋼材的分子結構發生改變，讓其韌性和硬度達到最佳，使用起來具有鋒利、好用、易磨、持久的特點。

2、還有一種就是衝胚刀，這個就比較多了，主要分佈在廣東陽江那邊生產，這邊的刀的量產很快，因為他們的工藝就是直接把鋼材用機器衝壓成型，然後開刃就形成了一把刀，這種刀開始用起來很快，但是用鈍後就不好磨，而且鋒利度不持久，基本就等於報廢了。