魚肚泡發的具體方法介紹

1、食材。花膠100克，飲用純淨水200克，糖30克，枸杞50克，當歸10克，人蔘50克，香料60克，蟲草40克。準備適量花膠，用清水把花膠表面簡單清洗，濕潤。

2、把洗淨的花膠放入碗裏，加水到完全覆蓋花膠還要高出幾釐米，確保花膠吸水膨脹後還能沒在水裏。然後放入冰箱泡發8-12小時，放在冰箱花膠泡發後才不會因為變質，特別是南方的夏季天氣。

3、泡發8-12小時後，花膠因為濕潤變得有軟稍有彈性，我們可以進一步沖洗花膠裏外的雜質。然後攤放在碟中。

4、放入鍋裏隔水蒸10到20分鐘。具體時間要看花膠品種而定，因為不同品種的花膠，大小，厚薄程度不一。注意：如果蒸得太久，花膠會出現膠質融化的狀況，成液體狀粘在碟子上。

5、蒸好的花膠會蜷縮起來，有彈性。

6、泡發過程，也是每8到12小時換一次純淨水，泡發一到兩天即可。換水過程中，我們可以發現花膠吸水越來越大，更有彈性，質感，很柔軟。