隔夜粥加熱還能不能喝

隔夜粥加熱不建議喝，粥主要是由大米、小米等糧食作物熬煮而成，由於熬煮時間比較長，澱粉糊化更充分，所以粥相對容易消化，屬於比較健康的食物，但是不建議食用加熱後的隔夜粥。

1、可能變質：由於隔夜粥的存放時間比較長，尤其是保存環境温度較高時容易發生變質，滋生大量細菌，細菌繁殖產生的毒素，如金黃色葡萄球菌繁殖產生的葡萄球菌腸毒素，會引起噁心、嘔吐等胃腸道不適症狀。並且由於細菌的分解作用，隔夜粥中的澱粉、蛋白質等營養物質也會流失；

2、生成亞硝酸鹽：如果粥內添加了蔬菜等其他食物，由於微生物大量繁殖，還可能將粥菜內部的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，食用後可能會引起嘔吐、噁心等不適症狀。

建議控制好每頓的烹飪量，儘量避免剩飯、剩菜留到第二天再食用。否則不但口感不佳，食用後還可能對人體健康造成危害。