用蛋清要怎麼做奶油

1、用蛋清要怎麼做奶油：

用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水，將4個雞蛋清打散、朝一個方向打（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺），繼續快速同向打雞蛋清,再放入15g 糖繼續快速攪拌，同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續打。同方向打發，打了大約10分鐘、試着用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就説明你的蛋清已經打好了。

2、雞蛋清做的奶油能直接吃嗎：

蛋清是無法做成奶油的，奶油是含脂量很高的奶製品。蛋白可以打發成奶油狀，但不是奶油。

⑴蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。

⑵蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。