為什麼蛋殼不難剝

1、雞蛋殼不好剝並不是因為雞蛋不新鮮，很有可能是因為雞蛋很新鮮。一般情況下，如果雞蛋是屬於剛生下來不到三天時間，那麼這樣子的雞蛋的蛋殼與蛋白之間就會連得比較緊密，所以在煮熟了之後蛋殼並不好剝。如果想讓雞蛋好剝，最好過了三天之後再煮。

2、雞蛋不好剝除了雞蛋十分新鮮的原因之外還有可能是因為在煮水煮蛋時是熱水下鍋。如果在水燒開了之後才把雞蛋放進去，雞蛋就會容易受熱膨脹，這樣子會使得蛋殼與蛋白之間的間隙變小，所以煮熟後會不好剝，所以建議大家在煮水煮蛋時冷水下鍋。