烹調區是什麼區

1、專屬操作區，個人不能隨意進入這些地方。

2、清潔操作區：指為防止食品被環境污染，清潔要求較高的操作場所，包括備餐場所。

3、準清潔操作區：指清潔要求次於清潔操作區的操作場所，包括烹調、餐具保潔場所。

4、一般操作區：指其他處理食品和餐具的場所，包括粗加工場所、切配場所、餐具清洗消毒場所和食品庫房。

5、廚房功能區的劃分：食品儲藏區：冰箱、食物，米麪糧油等食物的儲藏區。由於這個區域的東西拿取頻率不是很高，所以建議採用高櫃設計，以增加儲物空間。建議劃分出更大空間，更多的調理。

6、廚具儲藏區：餐具、杯具、烹飪小工具、保鮮盒可以集中儲藏收納。由於這些物品數量多，使用頻繁，所以應將它們放置在上、下櫃易取放的地方。才能達到對空間和舒適度的追求。

7、清洗區：水槽所在區域。主要用來洗菜、洗碗、洗餐具，主要配置即水槽、龍頭、水槽下櫃，對應水槽安裝接口可安裝垃圾處理器，以便垃圾的處理。水槽櫃下的空間可以充分利用。在水槽下方可放置垃圾桶、垃圾袋和各類洗滌用品；由於該處很容易滋生細菌，所以不能作為食品儲藏使用。

8、準備區：廚房的大部分操作工作需要在此實現，比如切菜、備菜、和麪、整理等工作。準備區是廚房的主要操作區。推薦的最小寬度為90cm，在牆壁或枱面上可以放置常用工具，方便拿取使用。

9、烹飪/烘培區：灶台所在區域，烹飪食物的主要區域。如果空間允許，還能將烹飪器具如烤箱、微波爐、鍋具收納在這裏，容易收取。此外還要考慮排煙，油煙機需安置在爐灶上方。灶台距離牆面至少要保留40CM的側面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。