泡臘八蒜不綠是為什麼呢

1、這是因為所泡的蒜沒有滿足臘八蒜變綠所需要的低温條件，因為只有儲藏的大蒜經過低温處理，才能發生如此變化。而新蒜和高温儲存的大蒜是不會變色的。

2、將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。