皮蛋放冰箱冷藏好嗎

1、皮蛋不能放在冰箱冷藏，皮蛋屬醃製食物，保存比較重要。一般來説，蛋類都適合貯藏在冰箱的冷藏室保鮮，但是皮蛋、松花蛋卻並不適宜放進冰箱，否則就容易變質。

2、皮蛋放冰箱很容易壞掉，皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70度左右，經冷凍以後，水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。而且低温會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。所以，皮蛋並不適合放在冰箱裏儲存。