裙邊是什麼

裙邊是甲魚背甲（上邊）邊緣很軟的一週軟肉。市場上出售的甲魚裙邊中，以東亞水域的甲魚裙邊為多。由於野生甲魚受保護，因此此產品價格較高，但因其具有豐富的營養價值，仍然受到廣大消費者歡迎。用其做原料烹調的菜餚有：紅燒裙邊，鮑魚裙邊，大蒜裙邊、白汁裙邊，火爆裙邊等。

甲魚，是鼈的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鼈目鼈科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鼈、山瑞鼈、斑鼈、黿，其中以中華鼈最為常見。