冷凍文蛤清洗方法

由於冰凍的文蛤已經失去了生命活力，所以常規吐沙辦法失去作用，對待冰文蛤蜊清洗辦法如下：

1、將文蛤放進沸騰的開水中煮到再次沸騰，停火，撈出清洗。在這個處理後文蛤的蓋基本上已經張開，沒張開的可以用小刀撬開。在清水裏清洗肉裏面的泥沙，直到洗不出明顯沙粒。

2、再燒一鍋水，開水的數量約是文蛤的兩倍，加入去腥的薑片、葱段、料酒還有增味的花椒、鹽等佐料，煮沸後，將洗乾淨的文蛤倒進去，按照平時的烹煮習慣進行下一步操作。（注意煮沸時間不要太長，否則，煮過頭的文蛤會收縮得很小，那就失去了綿軟爽滑的口感。）