火鍋的特點有哪些

1、火鍋的特點是以麻辣為主，多味並存，注重用湯、崇尚自然、刀工精細、變化靈活、選料廣泛、獨具一格。

2、火鍋古稱為古董羹，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物，其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保温效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。