哪些食物碳水化合物含量高？

碳水化合物能夠提供給我們人體最基本的熱能，是維持人類生命最基本的物質。那麼，哪一些食物含碳水化合物的量比較高呢？一起來看看吧。

方法

粗糧中

在這些粗糧中，碳水化合物的含量是很多的，比如説玉米、高粱，所以平日做飯的時候，可以適當吃一些玉米和高粱做成的食物。

塊莖類

比如説土豆，土豆中的碳水化合物含量是很高的，另外地瓜、胡蘿蔔所含的碳水化合物也極高。

穀物類

比如説水稻，就是我們平日吃的大米，還有小麥，就是我們平日吃的白麪，以及大麥，這些穀物類也含有大量的碳水化合物。

另外在水果類中也含有大量的碳水化合物，比如説葡萄、甘蔗，以及香蕉、西瓜甜瓜中，所含的碳水化合物也是很高的。

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哪些食物中碳水化合物，蛋白質含量高且容易

常見碳水化合物含e79fa5e98193e4b893e5b19e31333363366162量表

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食物名稱 碳水化合物 食物名稱 碳水化合物 食物名稱 碳水化合物

稻米(東北） 75.3 素蝦 16.6 白瓜子 3.8

稻米 77.5 芸豆 54.2 山核桃 26.8

方便麪 60.9 紅薯 23.1 松子 9

高粱米 70.4 胡蘿蔔 7.7 松子仁 2.2

掛麪 74.5 姜 7.6 西瓜子 9.7

花捲 45.6 蘿蔔 4 榛子 14.7

黃米 72.5 馬鈴薯 16.5 杏仁 2.9

煎餅 74.7 油炸土豆片 40 麪筋 39.1

苦蕎麥粉 60.2 藕 15.2 艾窩窩 43.1

烙餅 51 藕粉 92.9 餅乾 69.2

饅頭 48.3 山藥 11.6 蛋糕 61.2

麪條 58 菠蘿 9.5 豆汁 1.3

米飯 25 草莓 6 江米條 77.7

米粥 9.8 橙 10.5 涼粉 11.2

米粉 78.2 柑 11.5 綠豆糕 72.2

糯米 77.5 甘蔗 15.4 驢打滾 39.9

血糯米 73.7 桂圓 16.2 麻花 51.9

燒餅 62.7 桂圓乾 62.8 麪包 58.1

通心粉 75.4 果丹皮 77.4 月餅 52.3

小麥粉 71.5 山楂 22 冰欺凌 17.3

小米 73.5 橘子 9.7 茶葉 50.3

小米粥 8.4 李子 7.8 橘汁 23.2

燕麥片 61.6 梨 7.3 奶糖 84.5

油餅 40.4 荔枝 16.1 巧克力 51.9

玉米 66.6 芒果 7 芝麻南唐 49.7

玉米麪 66.9 蘋果 12.3 蘋果醬 68.7

豇豆 58.9 核桃 9.6 煉乳 55.4

豆腐 3.8 葡萄 9.9 母乳 7.4

豆腐乾 10.7 柿子 17.1 奶酪 3.5

豆腐皮 18.6 桃 10.9 牛奶 3.4

豆漿粉 64.6 香蕉 20.8 牛乳粉 51.9

豆沙 51 杏 7.5 酸奶 9.3

腐乳 7.6 棗 28.6 羊乳 5.4

腐竹 21.3 獼猴桃 11.9 豆奶粉 68.7

黃豆 18.6 白果 72.6 健兒粉 82.7

綠豆 58.5 花生 17.3 乳兒粉 73.5

素雞 3.9 花生仁 16 鵪鶉蛋 2.1

豌豆 54.3 葵花籽 13 雞蛋 1.3

赤豆 55.7 蓮子 64.2 松花蛋 4.5

油豆腐 4.3 栗子 77.2 鴨蛋 3.1

香腸 5.9 荷蘭豆 3.5 鵝蛋 2.8

火腿腸 15.6 黃豆芽 3 甜麪醬 27.1

狗肉 1.8 鮮豇豆 4 味精 26.5

醬牛肉 3.2 毛豆 6.5 芝麻醬 16.8

驢肉 0.4 豌豆苗 2.8 大頭菜 6

香菇 1.9 芝麻 21.7 冬菜 7

八寶菜 10.2 大白菜 3.1 甘露 6.3

馬肉 11 菠菜 2.8 醃黃瓜 2.2

牛肉 0.1 菜花 3.4 糖蒜 25.9

牛肉乾 1.9 油菜心 1.8 醃雪裏紅 3.3

牛肉鬆 67.7 大葱 5.2 榨菜 4.4

兔肉 0.9 大蒜 26.5 芫荽 5

羊肉 0.2 茭白 4 油菜 2.7

豬肝 5.6 金針菜 27.2 西蘭花 2.7

豬肉 1.5 韭菜 3.2 白蘭花 4.5

豬心 1.1 芹菜 2.5 白金蘭 5.7

腰子 1.4 萵苣 2.2 冬瓜 1.9

豬肘棒 2.1 大黃魚 0.8 佛手瓜 2.5

雞翅 4.6 鯽魚 3.8 哈密瓜 7.7

雞胸脯肉 2.5 鱈魚 0.5 苦瓜 3.5

鴨肉 4 魚子醬 14.4 絲瓜 3.6

炸雞 10.5 鮑魚 6.6 西瓜 6.4

蚌肉 0.8 蛤蜊 0.8 西葫蘆 3.2

淡菜 4.7 河蚌 0.8 番茄 3.5

海蔘 0.9 草蝦 5.4 茄子 3.5

辣椒 3.7 基圍蝦 3.9 醋 4.9

甜椒 4 蟹 4.7 豆瓣醬 24.8

蘑菇 2.7 蟹肉 1.1 黃醬 17.9

海帶 17.3 紫菜 22.5 花生醬 2.3

金針菇 3.3 銀耳 36.9 醬油 9.9

木耳 35.7

吃含碳水化合物多的食物會發胖嗎？碳水化合物的作用？

近年來，很多人認為富含e79fa5e98193e58685e5aeb931333431376539碳水化合物類食物，如米飯、面製品、馬鈴薯等會使人發胖，這是不正確的。造成肥胖的真正原因是能量過剩。

在碳水化合物、蛋白質和脂肪這三類產能營養素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。1g碳水化合物或蛋白質在體內可產生約17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪則能產生約38kJ（9kcal）能量，也就是説同等重量的脂肪約是碳水化合物提供能量的2.2倍。另外相對於碳水化合物和蛋白質，富含脂肪的食物口感好，刺激人的食慾，使人容易攝入更多的能量。

動物實驗表明，低脂膳食攝入很難造出肥胖的動物模型。從不*進食的人羣研究也發現，當提供高脂肪食物時，受試者需要攝入較多的能量才能滿足他們食慾的要求；而提供高碳水化合物低脂肪食物時，則攝入較少能量就能使食慾滿足。

因此進食富含碳水化合物的食物，如米麪製品，不容易造成能量過剩使人發胖。

許多人認為碳水化合物是血糖的唯一來源，不瞭解蛋白質、脂肪等非糖物質在體內經糖異生途徑也可轉變為血糖，所以他們嚴格*主食，並大量食用高蛋白質及高脂肪的食物，盲目鼓勵吃動物性食物。這種做法只注意到即時血糖效應，而忽略了總能量、脂肪攝入量增長的長期危害。無論是碳水化合物還是蛋白質和脂肪，攝入過多，都會變成脂肪在體內儲存。食物碳水化合物的能量在體內更易被利用，食物脂肪更易轉變成脂肪儲存。

作者：上海市疾病預防控制中心

朱珍妮

哪些蔬菜和水果算是 高 碳水化合物？

1，甜瓜

甜瓜品種繁多，果實形狀、色澤、大小和味道也因品種而異，園藝上分為數十個品系，例如普通香瓜、哈密瓜、白蘭瓜等均屬不同的品系。

2，西瓜

西瓜中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆百、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東台等地最為有名。其原種可能來自非洲，廣泛栽培於世界熱帶到温帶，後傳入中國。

3，香蕉

香蕉屬高熱量水果，據分析每100克果肉的發熱量達91大卡。在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳度水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克。

4，甘蔗內

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖。

5，葡萄

葡萄營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健睥和胃。

參考容資料來源：百度百科-葡萄

參考資料來源：百度百科-甘蔗

參考資料來源：百度百科-香蕉

參考資料來源：百度百科-西瓜

參考資料來源：百度百科-甜瓜

參考資料來源：百度百科-碳水化合物

富含碳水化合物的食物有哪些?

富含碳水化合e5a48de588b67a6431333366303131物的食物有：糖類、穀物、高粱、玉米、西瓜和葡萄。

1、大多糖類食品中的碳水化合物含量較高，糖類這種重要的有機化合物，在自然界裏是分佈得很廣泛的，如平時食用的白糖、蔗糖均屬於糖類。

2、穀物也是攝取碳水化合物的重要食物來源，穀物種類也多，如大米、小米、小麥等都是屬於穀物，穀物食品也是中國人的傳統主食。每百克大米的碳水化合物可以高達到75克左右。

3、高粱、玉米也含有碳水化合物；把高梁去殼後的高粱米，每一百克高梁米中含有碳水化合物可高達70克左右。

4、西瓜和葡萄中也是日常水果中，碳水化合物含量不低的品種，西瓜是熱量很低的水果，碳水化合物每百克含量在5克左右。葡萄中有近十分之一是碳水化合物，葡萄糖是能被人體快速吸收的，葡萄的碳水化合物每百克含量在10克左右。

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。

食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。

參考資料：百度百科-碳水化合物

碳水化合物具體是指哪些食物

定義：碳水化合物亦稱糖類化合物，主要由碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。

不能説哪些食物是碳水化合物，只能説那些食物碳水化合物的含量比較高。一般碳水化合物含量高的食品有主食類，如米飯，麪條，饅頭，豆類，薯類等，以及糖果類，如白砂糖，蜂蜜等；還有海帶、木耳等食品也含有豐富的多糖，對人體健康十分有好處。

網上關於碳水化合物的來源寫的是蔗糖、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果食物來源（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜（如胡蘿蔔、番薯等）等。

人每天必須攝取足夠的碳水化合物，大約要吃350g~500g主食（即7兩~1斤）因為碳水化合物是提供能量最快的營養物，作用極其重要，碳水化合物主要的生理功能有：

1、 構成機體的重要物質；

2、 儲存和提供熱能；

3、 維持大腦功能必須的能源；

4、 調節脂肪代謝；

5、 提供膳食纖維；

6、 節約蛋白質；

7、 抗生酮作用；

8、 解毒；

9、 增強腸道功能；

如果攝取碳水化合物的量不夠，容易造成大腦營養供給不足，引發腦功能障礙等疾病。

網上寫的是：膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重e69da5e887aa7a686964616f31333335326235者會導致低血糖昏迷。 當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於體內，使人過於肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

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