鮮椒醬怎麼做

1、食材：新鮮青紅辣椒500克、蒜瓣150克、鹽50克、白酒適量。

2、把新鮮青紅辣椒500克和150克蒜瓣切碎（記得戴手套，辣手），加50克鹽，適量高度白酒，拌勻，醃製20分鐘入味出水。

3、材料倒進洗清洗乾淨擦乾水分的鍋裏，小火慢慢熬煮至水分稍幹倒入適量食用油沒過辣椒醬，繼續煮直到沸騰濃稠狀態，不時攪拌以防糊鍋。煮好靜止放涼。

4、密封玻璃瓶洗淨晾乾，並倒入高度白酒旋轉消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦乾玻璃瓶。

5、辣椒醬放涼後裝進玻璃瓶，封存入冰箱冷藏。一樣用乾淨的勺子取食。