包粽子用的鹼是什麼

1、包粽子用食用鹼。

2、食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。

3、食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進食慾。

4、食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。