怎樣泡辣椒才會脆不軟

1、準備材料：辣椒350克、清水1000克、鹽50克、冰糖15克、八角1個、花椒7粒、桂皮1塊。

2、辣椒清洗乾淨，不要摘蒂，然後晾曬2個小時，晾乾水分，晾乾後再把蒂摘了。

3、然後把玻璃罐清洗乾淨，晾乾，放入辣椒。

4、鍋裏放入鹽、八角、花椒、桂皮、冰糖，然後加入清水，燒開晾涼。

5、晾涼的湯汁，倒入辣椒瓶裏，然後在上面淋上一圈的白酒。

6、蓋上蓋子密封保存一個月即可。