小蘇打發麪起什麼作用

1、幫助方面，因為小蘇打加入麪糰以後，會產生大量的二氧化碳，能夠使麪糰加快發酵速度。

2、小蘇打所產生的二氧化碳能夠使麪糰的發酵效果更好，更加鬆軟。

3、小蘇打由於是鹼性，所以加到麪糰裏面對於一些有胃酸過多現象的人吃，這樣的發麪有養胃的效果。

4、用小蘇打加入到方面中能夠使麪糰的口感更好。

5、用小蘇打發出來的面，由於加入了鹼性物質，所以沒有酸的口感。

6、用小蘇打方面做出來的麪食不容易變餿，尤其是在夏季能夠加長保質期。