新鮮冬筍如何處理

1、先用刀把冬筍的尾部切掉，再將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，用手剝下筍衣。

2、對於比較大的冬筍則需要先把冬筍擺放在地面上，用刀往筍殼上劃一下，接着在那條線處下手掰開。

3、小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭鬆，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷直到筍殼掉落，另一半也是一樣。

4、剝殼切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄，一般一天左右即可食用。