鮮筍如何處理和保鮮

1、蒸製法：將筍切成兩半放入鍋中，蒸煮至五成熟。取出後放入籃中通風，可保鮮十至十五天。

2、沙藏法：在木桶或紙箱中放七至十釐米的濕河沙，將筍頭朝上放入沙中。再鋪蓋一層七至十釐米河沙，將筍的頂尖完全覆蓋。放置陰涼處通風，可貯藏三十至五十天。

3、封藏法：將筍清洗乾淨放置壇中，用兩層塑料薄膜或塑料袋封口。可儲存二十至三十天。

4、鹽水浸泡法：將筍放置於鹹菜缸中，並用濃鹽水浸沒，可儲存兩個月。使用時用清水清洗後即可食用。

5、灶火煨熟儲存法：將冬筍連殼埋放在火堆煨熟後，取出放置於陰涼潮濕處。可儲存三十五到四十五天。食用時用水清洗，去除苦味即可。