蒸蛋糕雞蛋味太重怎麼回事

選擇打發蛋清前最好是檢查下雞蛋的新鮮度。如果雞蛋放得越久那麼由於蛋殼的水蒸氣蒸發使蛋糕產生一種硫磺味。

方法一：

我們可以在做蛋糕的時候往蛋清里加入適量的朗姆酒，約1/2茶匙朗姆酒就可以了。

方法二：

我們做蛋糕的時候往裏面加點“吉士粉”或者是“塔塔粉”之類的東西也可以有效去除蛋糕裏蛋腥味。

方法三：

還可以在製作蛋糕的過程中加入一些檸檬汁或者是檸檬皮屑也是能去除蛋糕裏的蛋腥味的。

方法四：

蛋腥味主要是雞蛋蛋白的味道，所以我們在打發蛋白的時候滴上幾滴白醋的話，不僅能使打發雞蛋蛋白的成品更好，而且也打發出來的蛋白也沒有很重的腥味。