麪糰能不能放冰箱發酵 知經驗 生活妙招 1.3W 大中小設置文字大小 1、麪糰不可以放進冰箱發酵,麪粉發酵,一般使用的酵母菌,最適pH值為pH4.5-5.0。在低於水的冰點或者高於47℃的温度下,酵母細胞一般不能生長,最適生長温度一般在20℃~30℃。2、發酵的最佳環境温度在30-35度之間,最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的。温度還好辦,夏天室温基本上能保證正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。 TAG標籤:麪糰 冰箱 #