怎樣區分低筋粉和高筋粉,怎麼知道麪粉是高筋粉還是低筋粉
1、高筋麪粉顏色比較深,本身就具有很好的光滑性,手抓會有很絲滑的觸感,鬆手後面粉不會成團,更容易鬆散,一般用於製作麪包等有嚼勁的點心。
2、低筋麪粉中含有比較少的麩質,外表顏色比較純白,用手抓後更容易形成團,一般做來製作蛋糕等美食。
1、高筋麪粉顏色比較深,本身就具有很好的光滑性,手抓會有很絲滑的觸感,鬆手後面粉不會成團,更容易鬆散,一般用於製作麪包等有嚼勁的點心。
2、低筋麪粉中含有比較少的麩質,外表顏色比較純白,用手抓後更容易形成團,一般做來製作蛋糕等美食。