炒好的菜可不可以冷凍儲存

1、炒好的菜可以冷凍儲存的。

2、雖然鹹菜等可以在冰箱保存較長時間，但是存放太多時間後仍然會產生一些對身體有害的物質，比如亞硝酸鹽、有機醛類等物質。所以這些食品也不推薦保存很多，特別是超市產品，不能有效確定它們的生產時間，可能已經存放半年甚至更長的時間了。

3、當年的鹹醬菜系列可以在冰箱存放6-8個月（未開封或密封較好），如果是自制的，是採用密封或水封、油封方式，隔絕空氣影響。如果是購買的罐裝，在開封后儘量在1-2個月內食用完。如果是超市直接購買的散裝產品，也是需要控制購買量，保存時間以不超過2個月為宜。

4、另外在使用鹹菜、幹海帶、鹹魚、鹹肉等醃製品時候，使用9%左右的淡鹽水（比直接的淡水效果好）浸泡1-2小時左右。既可以消除大量有害物質，也使它們容易清洗。