西紅柿醬是用什麼做的原料

1、西紅柿醬的主要原料是西紅柿。

2、材料：西紅柿（3斤），蒜1頭，姜半塊，洋葱半個，香菜2棵，葱1棵，食用油、八角、香葉、白酒適量。選擇性原料：新鮮辣椒或者辣椒麪、甜麪醬、黃豆醬、白砂糖。

3、先將西紅柿清洗乾淨，然後放在蒸鍋中，蒸上8分鐘，蒸到西紅柿爆皮開裂就可以了。

4、在蒸西紅柿的時間裏，把蒜和姜分別切成末，香菜、洋葱和葱洗淨切成段/塊備用。

5、將蒸熟的西紅柿皮用手輕輕撕掉，然後將西紅柿放入料理機中，打成西紅柿汁備用。

6、火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後下入香菜段、洋葱塊和葱段，再加入2個八角，2片香葉，轉小火，讓鍋裏的材料慢慢釋放出香味，等材料炸焦後，用漏勺撈出。注意：鍋中的油就是葱油，可以多炸一些，將多餘的油以及炸完的葱段、香菜盛在小碗裏，下面條的時候可以放一點，吃起來很香。

7、將蒜末和薑末下入油中，用鏟子攪拌均勻，讓蒜和姜炒出香味。注意：愛吃辣的朋友在這步，放入蒜末、薑末後，可以再下入新鮮辣椒切成的末或者幹辣椒粉，攪拌均勻。

8、這時，倒入西紅柿汁，並用鏟子不停地攪拌。

9、熬醬要小火慢熬，大概40分鐘後，鍋裏的西紅柿汁少了有1/3左右，醬汁明顯變得濃稠了，這時西紅柿醬就熬好了，再加入1小勺白酒，攪拌均勻後就可以關火了。晾涼後裝在瓶裏，蓋好蓋子放入冰箱冷藏，隨吃隨取。這樣的做法，鍋裏除了姜、蒜、（辣椒）西紅柿，沒有其他添加，可以説，這就是原汁原味的西紅柿醬了，口感偏酸（辣）。

10、但是，家人的口味有時很難迎合，在熬醬的時候，如果家人不喜歡吃偏酸的西紅柿醬，可以加2勺白砂糖。另外，對於喜歡吃“醬”味的朋友，可以分別加2小勺的甜麪醬和黃豆醬，這樣熬出來的西紅柿醬不僅稠，而且醬味十足。

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番茄醬最初是怎麼來的

      番茄醬最初是借鑑中國的醬汁而製成的。在公元前300年，那時候在全國有一種比較出名的魚醬，是由鳳尾魚和鹽發酵而成的。後來單一的魚醬將開始慢慢的在南方得到很多人的認可，南方人給它取了另外的一個名字叫做鮭汁。當鮭汁傳到歐洲，歐洲人改造成蘑菇醬，蘑菇醬傳到美國的時候，美國人就嘗試往裏面加入番茄，最後形成了現在的番茄醬。

      番茄醬是番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裏的營養成分更容易被人體吸收。

      番茄醬罐頭打開後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質，需要注意過期時間。

西紅柿醬怎麼做的

材料

新鮮蕃茄、冰糖或白糖、檸檬汁

做法

1、玻璃瓶和瓶蓋用開水燙過，晾乾備用。

2、蕃茄洗淨，剝去外皮，切大塊，入料理機中打碎。

3、倒入鍋中，加糖，大火燒開，轉小火慢慢熬。

4、熬至比較粘稠時，嘗一下甜度，根據個人口味酌量加糖，繼續熬，這時要不時攪拌，以免粘鍋。

5、熬至粘稠呈醬狀時，加適量檸檬汁拌勻稍熬片刻，關火。

6、濾除蕃茄籽，趁熱裝入玻璃瓶中，擰緊瓶蓋即可。

小訣竅

1、我用自家種的蕃茄，熟透了，外皮很容易撕掉。如果是買來的，要放在開水裏燙半分鐘，或在60度的熱水裏燜2分鐘，皮就容易剝掉了。

2、熬到一半時，我會用攪拌棒入鍋再打一次，使其更細膩些，有攪拌棒的童鞋可以試下。

3、對口感要求不太嚴苛的童鞋，可以免去過濾蕃茄籽的過程，口味同樣好。當然過濾這一步也可放在蕃茄碎入鍋前，但一定要保證打得足夠碎，果肉不會被一同過濾掉而造成浪費。

4、熬到最後的蕃茄醬比超市買來的稀一點點即可，冷卻後就會更粘稠些。

5、裝瓶後的蕃茄醬放置陰涼處，一般能保存一年以上，開蓋後要入冰箱冷藏。

番茄醬的原料番茄醬是什麼做的

1、番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。

2、番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。

番茄醬怎麼做

純味番茄醬

將番茄（適量）洗淨，放在籠裏蒸幾分鍾後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裏煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。

濃香番茄醬

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

做法：

1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裏蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裏面。

3、再將少許洋葱、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用温火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裏，加蓋密封。放低温乾燥處貯存。

西式番茄醬

原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋葱丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

做法：1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。

2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。

西紅柿醬是怎樣熬出來的

1、原料選擇：選擇個大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、幹物質含量高並且不腐爛、無病蟲害的鮮果作原料。

2、原料洗滌：首先將西紅柿用清水沖洗，去掉泥沙及雜質，然後將其浸在3000ppm的餐用洗潔精水溶液中5-10分鐘，期間用手攪動兩次。最後，將西紅柿撈出，用清水沖刷乾淨備用。

3、原料處理：先挖掉柄蒂（切勿過深，以免汁液流出），然後將西紅柿放入95℃左右的熱水中燙半分鐘，撈出投入冷水中迅速剝去外皮。

4、容器準備：裝醬可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐頭瓶、玻璃飲料瓶等作容器，並備好瓶塞或密封蓋。首先將瓶子內、外洗淨，然後將瓶子放在鍋裏煮沸達10分鐘以上，要求鍋裏的水是乾淨水且能浸沒所有的瓶子，最後將瓶子帶水取出備用。

5、加工：將去掉蒂、皮的西紅柿放入鍋內蒸5分鐘，取出後搗碎製成西紅柿泥，然後再入鍋蒸5分鐘。熄火後稍停，最後打開鍋蓋，讓西紅柿泥自然冷卻。

6、裝瓶：先將瓶中的水倒出，趁熱將西紅柿泥用漏斗裝入瓶內，瓶口稍留空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋蓋緊或將密封蓋擰緊即可。

7、質量要求：醬體呈紅色且同罐內色澤一致，質地均勻，粘稠適度，具有西紅柿原有的風味，無其它異味。

西紅柿醬怎麼做

醃西紅柿醬這樣做：

1、先把西紅柿全部清洗乾淨，完全晾乾水分後用擦子把西紅柿擦碎一些，這裏的盆和工具不能沾水和油。

2、把擦好的西紅柿直接裝進無水無油乾淨的玻璃瓶裏裝滿後把玻璃瓶蓋擰緊，如果害怕不安全的話，也可以把瓶蓋稍微的擰的鬆一些，在鍋裏蒸好後趁熱把瓶蓋擰緊。

3、全部蓋蓋後，就上鍋蒸。切記蒸的時候鍋裏倒入涼水，不要倒熱水，把裝有西紅柿的瓶直接放進去。

4、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉最小火蒸40分鐘。40分鐘後關火再燜半個小時後再揭開鍋蓋這樣蒸的西紅柿裏面是真空狀態，放在陰涼乾燥處保存1-2年都不怕壞掉。

番茄醬的成分

番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等。

家常製法

材料

番茄500克、檸檬1個；調料：冰糖50克。

做法

1.番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。

2.切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。

3.鍋裏的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。

4.熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續熬2－3分鐘即可。

怎樣熬製西紅柿醬

準備材料：西紅柿若干，細砂糖 150g，檸檬汁半個，空瓶3個。

1、挑選成熟的西紅柿，然後把西紅柿清洗乾淨，在放通風處晾乾水分。

2、把家裏不用的空瓶子洗乾淨備用，可以用高濃度白酒進行清洗。

3、把晾乾水分的西紅柿用刀在表皮上面劃十字刀口，這樣好脱皮。

4、把西紅柿在開水中泡會，把表皮剝掉，用菜刀把西紅柿切成塊，下鍋熬製，成糊狀即可出鍋，陰涼處保存。

5、把西紅柿放入玻璃瓶中，放入鍋中蒸煮，大火把水燒開，再燜半小時。

6、把玻璃瓶放置陰涼處保存，西紅柿醬完成。

擴展資料：

按照《中國食物成分表》，番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營養素含量都遠遠高於番茄，比如，番茄醬中膳食纖維的含量是番茄的4倍多，維生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成醬後，番茄紅素的含量也提高了很多。因此，番茄醬濃縮了番茄的精華。

番茄醬的用途也很廣泛，比如做番茄炒雞蛋、疙瘩湯、番茄燉牛腩、羅宋湯時都可以加勺番茄醬。最佳做法是，正常放油，在菜餚快好的時候再加入番茄醬。

參考資料來源：人民網-番茄醬不是垃圾食品！番茄醬的營養全揭祕

西紅柿如何製成西紅柿醬

答：西紅柿如何製成西紅柿醬

料  

西紅柿    500克    

檸檬汁    10克    

白糖    30克    

清水    適量（打番茄使用）    

自制🍅番茄醬的做法  

番茄劃十字刀，放入開水中浸泡五分鐘

等番茄皮微微卷起時拿出來，把皮撕掉

切成丁

放入破壁機內，加少量的水

迷糊模式打成糊狀

打成糊狀之後放入不粘鍋內

大火煮開，倒入檸檬汁

轉中火不停的攪拌，攪拌大概15分鐘左右放入白糖繼續攪拌

攪拌至這樣的狀態就差不多要好了

起鍋

酸酸甜甜

裝瓶，冷卻放冰箱冷藏

番茄醬怎麼做的

番茄醬熬製的方法如下：

第1步、把西紅柿洗乾淨，去蒂，隨意切塊備用。

第2步、不粘鍋裏放適量的橄欖油燒熱，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金。

第3步、把切塊的西紅柿倒入不粘鍋中，大火燒沸騰。

第4步、加入適量的冰糖。

第5步、加入適量的白醋。

第6步、中火慢慢的熬，最後開始收汁的時候，番茄醬會飛濺出鍋，這時候改中小火，用鍋鏟不停的攪拌，熬到你喜歡的濃稠度。

第7步、把熬好的番茄醬裝入玻璃瓶，玻璃瓶需要事先用開水燒開消毒過，並且控幹水分。趁熱蓋上瓶蓋，倒放在台面上，這樣可以杜絕細菌。冷卻後放冰箱。