雞腳筋分割與做法

1、用尖頭小刀在雞爪每個腳趾背上劃上口子，口子要劃到骨頭。

2、彎折骨頭，主幹骨與腳趾骨分離。

3、扭動拔出，剪掉腳趾骨即可。

4、紅尖椒切小段。

5、鍋燒水放入白酒丶白醋，下雞腳筋焯水（約１分鐘）撈出。

6、鍋放底油，下紅尖椒煸香，再放入雞腳筋旺火快炒３０秒，烹白酒、白醋，用鹽、味精調味，加清湯，勾薄芡，淋紅油、香油，撒葱段即成。