蝦熟了為什麼會捲起來 知經驗 生活妙招 4.16K 大中小設置文字大小 1、蝦的身體主要是由肌肉蛋白組成的,蛋白質遇到高熱會發生“變性”,形狀或構造會發生改變。2、當加熱温度超過50度的時候,蝦殼會在一側限制蛋白質的收縮,但是在另一側,蛋白質卻可以自由收縮,這樣蝦就自然而然的彎曲了。 TAG標籤:會卷 #