怎樣炸出蓬鬆酥脆的油條

油條是我們中華傳統美食，也是傳統中式早餐的標配。很多人也會想自己在家中炸油條來進行食用。但是自己在家裏動手炸油條就不比在外面的老師傅能夠一下就掌控好油温。很多廚房新手小白在進行炸油條的時候往往會遇到炸的油條不脆的情況，那麼遇到這樣的問題我們應該如何處理呢？接下來就為大家帶來炸油條的祕訣。

第一步：

首先準備麪粉250克然後打入一個雞蛋，再加入2克食鹽和3克白糖，2克鹼面和5克泡打粉。

第二步：

然後我們先把乾料混合均勻再把雞蛋攪散，接着加入20克植物油然後分次加入130克涼水，攪拌成絮狀揉成一個細膩的麪糰再蓋上蓋子鬆弛15分鐘。

第三步：

時間到以後打開蓋子，把揉光滑，轉入到保鮮袋中在麪糰的表面再刷上一層油。

第四步：

放到冰箱中冷藏8小時再做，等時間到以後案板上多撒一點乾麪粉，然後把麪糰取出來用刀切成條，再把兩條疊摞在一起用筷子在中間壓一下再橫着再中間切一刀，切的短一點並且先用保鮮袋蓋好。

第五步：

然後我們可以起鍋燒油，等油温燒至6成熱時取油條生坯，然後按住兩端拉長。接着下入鍋中一面炸至膨脹起來，就翻炸另一面。逐漸上色後就要來回翻面使油條受熱均勻，全部走炸至金黃就可以出鍋控油撈出即可。

以上就是炸油條不脆的具體解決辦法，相信大家很快能學會。