什麼是高筋中筋低筋麪粉

1、高筋粉、中筋粉、低筋粉都是一種麪粉，高筋麪粉是蛋白質含量在13.5%左右面粉，顏色深、嚼勁大。中筋麪粉是蛋白質含量11%左右的麪粉，顏色乳白、口感蓬鬆。低筋麪粉顏色最白，蛋白質含量在9.5%以下，口感鬆軟。

2、高筋麪粉是蛋白質含量在13.5%左右面粉，它的顏色在這幾種麪粉中是最深的，由它製作出來的食物嚼勁較大。中筋麪粉是蛋白質含量在11%左右的麪粉，顏色乳白，主要用來製作饅頭這類口感蓬鬆的麪食。

3、最後的低筋麪粉顏色最白，它內部的蛋白質含量在9.5%以下，由它製作出來的食物非常的鬆軟，我們生活中常見的蛋糕、曲奇等甜點都是以它為主要原料製成的。