普洱茶生茶餅怎麼泡法

1、新的生普，茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現“熟湯味”，因而水温要略低，出湯要快。尤其是原料比較嫩的生茶，沖泡時，水温在93-95℃即可（當水煮沸後，可以適當讓其靜止一下，讓熱氣散發一下，稍微降一下水温），不能用沸水直接澆到茶葉，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。同時，出湯後可以稍微半開蓋散熱，也可保持茶湯的鮮爽度。器具上，選用瓷質蓋碗較為合適。因為瓷質蓋碗胎質細密，釉厚，不掛味，這是優點。換句話説，更能真實呈現出茶葉的本質特點，如香氣、滋味的純正。

2、新熟普由於經過長時間渥堆發酵，沖泡時，水温要達到100℃，才能將熟茶順、滑、甜、香、醇的性格發揮出來。但沖泡時間不宜太長，以避免苦澀味出現。一些發酵程度稍輕的茶也可適當在前三衝半開蓋，以保持茶湯的鮮甜感，同時開蓋也有利於熟味的散發。用紫砂壺泡新熟普，能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的雜味、異味，沖泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權壺、葫蘆壺、美人肩壺等。

3、老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡水温老熟茶要略高。對於許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降温後再續泡，會有不一樣的感覺。低衝注水，沸水沖泡，適當悶泡。老茶使用紫砂壺最佳，沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壺的保温效果較好，且可用通過“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續保持温度，蓋碗類器具因為構造原因做不到。如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結構能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。

4、沖泡老熟普可以採取低衝注水，快速出湯，可用留根泡法（5泡之後每次出湯後留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般採取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調節茶湯滋味。）對於老熟普沖泡，可以使用蓋碗或者紫砂壺。用蓋碗的優點是能夠快速出湯，避免內含物過多浸出，導致茶湯過濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質特點，其優點是利於保温、便於提温，用來沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。