蕨菜怎麼存放時間長

方法：蕨菜放久了是會變黃，營養價值也會降低，建議即買即食，尤其還是被開水燙過之後，建議立馬食用，蕨菜在摘回後要馬上進行處理，要防止老化，不然營養會流失。

先摘掉卷頭蕨花，擦乾淨細毛，用濃度為1%的草木灰水，盛裝在乾淨的溶器內進行浸泡3~5小時。

然後再按大小、長短、色彩相等的蕨菜進行清理，可用濃度為1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。

再或者先把配製好的草木灰水燒開後，用相應的蕨菜放入開水內燙2~3分鐘，總之燙至成熟透心，卷而不斷為宜，燙後的蕨菜要馬上用乾淨的冷水，進行漂洗，洗淨後用漏水的溶器瀝乾水份後，曬乾或待用就可以了。

蕨菜的功效與作用：

蕨菜素對細菌是有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎等功效，蕨菜的某些有效成分可以擴張血管，還會降低血壓，所含粗纖維能促進胃腸的蠕動，還具有下氣通便的作用，蕨菜還能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，都有一定效果的，蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力的。