應該如何切土豆絲
最近學做飯，做到土豆絲時發現切土豆絲對新手而言 是一個相當有挑戰性的技術活， 因為土豆絲通常需要切的比較細，（ 問：土豆絲 越細越好麼？？） 首先對扶着土豆的左手來説需要移動的指伐越小越好， 其次對掌刀的右手 來説需要每次都儘量垂直切
土豆絲是日常生活中愛吃的美味。怎麼切出又細又均勻的土豆絲呢？下面教大家怎麼做。
方法
選大小合適的土豆。清洗選好的土豆，用削皮刀削皮。
材料: 牙籤，夾子。 方法: 1.準備幾個削好皮的土豆。 2.用夾子把牙籤固定在刀子上。 3.用刀子切片（看着牙籤）。 4.按照之前的方法切絲。 5.完成。 優點: 1.工具現成，操作簡單。 2.土豆片不散，土豆絲又細又均勻。
將土豆切成薄片，儘量均勻，土豆片按照原來的順序排列
1）想容易呢，就買現成專用的刨刀，土豆劃下去，土豆絲出來。 2）要是刀工好的，可以自己動手（個人覺得這樣更好控制，刨刀的粗細不可控，只能依據刀口的大小）：土豆切成5mm左右厚片（可依據可以喜好定厚度），再切成同樣5mm的長條。 附：如果
切好的土豆片在菜板上碼放均勻。
首先選大小合適的土豆，就是個頭中等或者大土豆。小土豆不太好切。一般一盤土豆絲用一個稍微大點的土豆就可以了。下圖所示的土豆至少要選3個才夠一盤菜。 2 土豆選好後，先用水清洗一下，然後用削皮刀削皮，或者直接用我們切菜的刀削皮。Fish就
左手壓住土豆片，右手將土豆切成絲。
1，先用水清洗一下，然後用削皮刀削皮，或者直接用我們切菜的刀削皮。 2，我們將土豆先在比較長的地方切個幾片，切的薄的話，要個十來片。然後將切面貼到菜板上，再正式切土豆，這樣你會發現土豆固定在了菜板上！！！如此以來，就避免了土豆容易
切好的土豆絲放入清水中，防患氧化，土豆絲就切好了。
1、切丁 用於炒丁粒、做魚羹等，做沙津，拌食物。 常用材料：麪包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 切法實例：①首先把麪包切成1釐米方條狀。 ②把方條切成1釐米方粒形狀；過大的方粒會使火力不易透進。2、花紋 用於炒腰花，作八寶菜等。 常用材料：魷魚、
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怎麼切土豆絲圖解
1、把土豆去知皮後沖洗乾淨，放在案板上用刀切一個薄片使切開面是一個光滑的平面
2、把光滑的平面立在案板上，道這樣就不會滾動啦，再切成一片一片
3、把3、4片土豆疊在一起切成細絲就內可以了
4、最後把切好的容土豆絲泡進水裏，這樣土豆就不會變色啦本回答被提問者和網友採納
切土豆絲怎麼才能切得均勻和細？
這個是需要刀功的，只有長期的練習才可以，但是現在都是機器。
怎麼練切菜的刀工，特別是切土豆絲
以切土豆絲為例，具體步驟及方法如下：
一、首先把土豆洗好，削皮，準備好。copy
二、拿出一個來，在正中間來一刀。
三、拿其中的一半，平面放在案板上，切片。
四、由於底面是平的所以，就不會滑，切的慢一些，片就會薄了。五、把切好zhidao片的這一堆，再分成兩部分，*在下。
六、這樣就可以沿着齊邊來切絲了，同樣要慢一些，絲就細了。
怎麼切土豆絲兒的做法
主料土豆2~3個
方法/步驟百
1、首先選大小合適的土豆，就是個頭中等或者大土豆。小土豆不太好切。一般一盤土豆絲用一個稍微大點的土豆就可以了。
如何切土豆絲
2、土豆選好後，先用水清洗一下，然後用削皮刀削皮，或者直接用我們切菜的刀削皮。Fish就是用不鏽鋼的切菜的刀削皮，在這提醒下想學Fish的人，用切菜刀削皮如果不熟練，一定要很小心，不然容易傷到度手。
3、在這裏Fish分享一個切土豆的小技巧。我們將土回豆先在比較長的地方切個幾片，切的薄的話，要個十來片。然後將切面貼到菜板上，再正式切土豆，這樣你會發現土豆固定在了菜板上！！！如此以來，就避免了土豆容易打滑而傷到手的危險。下面我們來將土豆切片。一定要薄！很多人説切不薄，而且老是會切空刀。那Fish跟您説，慢慢來，誰都不是一開始就能切薄的。我答也是慢慢練習的
切土豆絲怎麼才能切得均勻和細？
我自己經常整土豆絲土豆條，得出的結論是，在切土豆絲的前半部分過程裏，是沒法過度求快的的（e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333332636331當然熟練工和生手速度是不一樣，專業廚師和家常做菜的又不一樣，我這裏只以家常的為準）。所以想又快又好（又不傷手！），只能儘量快在後半程，因為土豆是不規則球形，而非規則的方形或片型，除非你給它處理到後半程了。前半程：1，中等大小的土豆（略長形偏扁的最好）削皮後，先泡入清水中，去掉多餘澱粉。2，切時取出瀝乾水份，用土豆相對平整的一面放在砧板上，左手（左撇子反之）扶住土豆，中指放在最前方用第二關節來控制一會的走刀，手掌根部肉最多的地方順勢放在砧板上，用以固定。3，選一把略有重量，手感好的中華菜刀（不推薦用日本菜刀西式菜刀），刀刃可沾些水（在旁邊放一碗水），右手持刀，以垂直於砧板的角度，頂住左手中指第二關節開始切。4，切完一片，左手中指後退一點，2毫米左右，再切一片，再退，再切。用力要均勻，要保證垂直並且土豆不移位。5，切到後面剩*時不好切，可以平放下來改用片的方式片出薄片。前半程 就完成了。後半程：1，把土豆頭尾另置，中間部位切出的薄片每3到5片碼在一起。2，還是一樣左手掌根抵着砧板，左手中指抵着土豆最前方。3，右手菜刀頂着左手中指第二關節開始切絲，切一下，中指往後退一點，同樣是2毫米左右。這樣土豆絲就粗細均勻了。4，此時因為土豆片是平的，熟練的話可以快速移動左手中指，同時右手菜刀跟進。5，切好的絲放進清水中，直到切完所有土豆（頭尾部分較小的，可以自行處置，切進去，或者棄用），後半程結束。我很享受切菜的樂趣，所以從來都不用擦絲器，包括蒜蓉、肉醬，菜刀耍起來帶感。
