鵝肝醬到底是什麼醬

鵝肝醬到底是什麼醬？讓我們一起了解一下吧。

鵝肝醬不是將鵝肝煮爛了製成的醬，不是我們熟悉的呈糊狀、軟軟爛爛的調味品，而是一種呈固態的食品。

它以精選優質鵝肥肝為原料，按照配方加入鹽、黑胡椒、酒、迷迭香等配料，經過剔筋、醃製、熟制、殺菌、酵化等工藝製作而成。

拓展：正宗法國鵝肝醬做法過程

1、準備新鮮鵝肝、藍莓醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒、蜂蜜。

2、將新鮮鵝肝清洗乾淨，切成約八毫米厚的薄片，然後用紅酒和黑胡椒再加食用鹽，一起醃製20分鐘，醃製完成後取出兩面粘上澱粉。

3、平底鍋內放入少量食用油，油熱後放入鵝肝小火煎制，注意避免煎糊，煎至兩面金黃後取出。

4、重新起鍋放食用油，加熱以後放入藍莓醬、紅酒和蜂蜜，快速炒勻，隨後放入黑胡椒和胡椒粉，熬成濃稠的湯汁。

5、將煎好的鵝肝煎好取出放在盤中，直接澆上做好的湯汁，鵝肝醬就製作完成了。

哪些人不能吃鵝肉

1、過敏體質者不適宜吃鵝肉

鵝肉氣味俱厚，發風發瘡，屬於發物。而且鵝肉中蛋白質含量很高，並且還有部分屬於過敏原，因此過敏體質的人不適合食用鵝肉。

2、高血壓病、血脂血癥患者不適宜鵝肉

高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉，鵝肉含有豐富的蛋白質、維生素、煙酸、糖等多種營養元素，因此一旦食用會導致病情加重。

3、身體温熱內藴者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者也不能吃鵝肉

鵝肉氣味俱厚，發風發瘡，容易誘發舊疾，這類人一旦食用鵝肉的話，會讓過敏更加嚴重。

4、腸胃虛弱、動脈硬化的人不適宜吃鵝肉

鵝肉有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用，但腸胃虛弱、動脈硬化的人吃鵝肉，會導致自己的腸胃功能受損，傷及腎臟，損脾傷胃等，從而加重病症。