炸醬麪的醬是什麼醬

1、一般，北京人用幹黃醬。也有人用甜麪醬或者豆瓣醬做炸醬麪的醬，主要是根據口味來定。

2、還有的用混合型的，如東北大醬加上北京甜麪醬。甜麪醬由麪粉製作而成的。由於麪粉經過發酵後產生糖類物質，會有蔗糖的甜味，所以叫做甜麪醬。這種醬適合生吃，小葱蘸醬、烤鴨用醬、拌涼菜都是用的甜麪醬。