如何鑑別山胡桃樹
部分1：是不是山胡桃樹？
1、看葉子。 山胡桃樹的葉子特徵與其他樹的葉子並不相同：葉柄上有幾片又長又窄的小葉。
葉子大小。根據品種不同，山胡桃樹的葉子長度在5到20釐米之間。
鋸齒狀邊緣。有些葉子邊緣非常鋒利，有些要圓滑一些。
2、查看葉軸形狀。山胡桃樹葉柄或葉軸很有特色。葉軸的特點有：小葉有5到17片。
葉子成對地反向生長（奇數羽狀複葉），垂直於葉柄，葉柄頂端突出一片單葉。
大一些的葉子接近葉軸底端。
3、查看樹皮。山胡桃樹的樹皮呈縱裂。裂紋或深或淺，間距或遠或近，裂紋均呈縱向。另外，樹長成後，一些樹皮從邊緣翻起，並最終從頂部或底部脱落。
4、察看果實。山胡桃樹的果實有木質外殼或外皮。剛開始外皮呈綠色，最終會變暗變淺棕色，中部有一條縫隙。外皮的厚度隨樹種不同而有變化，但裏面的果實均為白色或黃褐色，大小與警車頂燈差不多。
5、察看木髓。木髓是樹枝的中心部分。所有的山胡桃樹的木髓都非常堅硬，呈黃褐色，並有五個面。 察看從樹上折下的樹枝底部。如果你看到一個五面或者星形的黃褐色樹心，它已經滿足山胡桃樹的兩項要求了。如果想知道木髓是否堅硬，剪下一小段正在生長的樹枝，把它切成兩半。 如果樹枝的中部看起來不像海綿或蜂巢，足夠堅硬的話，木髓就是堅硬的。
部分2：鑑定山胡桃樹的品種
1、鑑定南部小糙皮山胡桃樹（carya caronlinae septentrionalis）。南部小糙皮山胡桃樹生長在石灰巖土壤中。 它的葉邊緣參差不齊，並有尖端，小葉5枚。小糙皮山胡桃樹的細枝非常厚重，呈棕色，樹皮粗糙，邊緣翻起，這構成了它粗糙的外表。果實長度在3-5釐米，呈橢圓形，並且非常圓滑，外表覆蓋厚厚的暗色外殼。果肉很甜。
2、鑑定心果山胡桃樹（carya cordiformis）。這一品種生長在潮濕的森林中，也被稱為蒸發庫。有小葉9枚，葉邊緣又寬又平滑。果實長度為2-4釐米，被包裹在薄薄的暗棕色外殼中。果肉是苦的，這也是植物名字來源。 心果的細枝細長，呈綠色，並且具有與眾不同的黃芽。樹皮呈淺灰棕色，裂紋沒有深到剝落的程度。
3、鑑定光葉山胡桃樹（carya glabra）。光葉山胡桃樹生長在寬廣的山脊上。葉子有5個尖端，鋸齒邊緣，暗綠色有光澤，葉柄較短。薄薄的果實外殼呈淺棕色，果實圓形，長寬為2.5x2釐米，同樣呈淺棕色。細枝細長，顏色從暗紫色到淺綠色不等。樹皮深深凹陷並有裂紋，但邊緣不剝落。
4、鑑定糙皮山胡桃（carya laciniosa）。糙皮山胡桃生長在潮濕低窪的森林裏。葉子為蠟質，呈中綠色，小葉至少9枚。果實長度從4.5釐米到6.5釐米不等，寬度為3.8釐米，是山胡桃家族中最大的，外殼厚重，呈深棕色。果肉味道甜美。嫩枝厚重，有圓圓的球莖。樹皮呈窄長縱裂，可以從頂部和底部剝落。
5、鑑定甜山胡桃樹（carya ovalis）。甜山胡桃樹生長在山坡和森林邊緣。它的葉子有紅色和綠色，細長呈錐形，小葉至少5枚。葉子有平滑的鋸齒邊緣，與光葉山胡桃和南部小糙皮正好相反。甜山胡桃樹的果實長度為2.5-3釐米，寬度為2釐米，呈圓形，淺棕色，果殼很薄，果肉甜美。外殼較薄呈深棕色。樹皮粗糙，深縱裂，裂紋窄。樹皮並非鱗片狀，或有剝落。
6、鑑定小糙皮山胡桃樹（carya ovate）。小糙皮山胡桃樹可以生長在各種環境中，排水良好的環境中長勢最好。葉子呈淺綠色，短而圓，有尖端，小葉有5到7枚。果實長3-5釐米，淺棕色，果皮較薄，果肉甜美，外殼厚重呈棕黑色。正如名字所示，小糙皮山胡桃樹以其厚重，鱗片狀的樹皮著稱，使其具有粗糙外表。
7、鑑定沙山胡桃樹（carya palida）。沙山胡桃樹葉表不光滑，呈淺綠色，葉片較窄，邊緣光滑有尖端。果實是山胡桃樹中最小的，平均只有13-37毫米長，外殼和果殼都很薄，果肉顏色淺。它同樣是圓形的，外表有絨毛。果肉甜美。樹皮相當光滑，形成有淺溝的緊密網格。
8、鑑定柔毛山胡桃木（carya tomentosa）。柔毛山胡桃木生長在乾旱地帶，山坡和山脊上。葉子蠟質，中綠色，又寬又圓，小葉至少7枚。葉邊緣呈柔軟的鋸齒狀，鋸齒不鋒利。果實很小，長度只有3.8-5釐米，外殼厚重，深棕色。樹皮深縱裂，裂紋緊密。樹皮邊緣開始捲曲，當樹完全成熟時會發生剝落。
小提示
不要嘗試用牙把核果打開。使用小石頭或者鉗子。一旦你確定這是一棵山核桃樹，不要害怕品嚐果實。山胡桃樹的果實都沒有毒，當然吃很多苦澀的果肉也不是明智之舉。
