芥末怎麼調不苦

1、芥末粉加適量的温水進行調和，然後在裏面加入白醋和糖，白醋能激發芥末粉裏面的辣味，糖能中和口感，降低苦味，接着蓋上蓋子，放在40℃左右的環境中，發酵2~3個小時就會沒有苦味了。

2、先取適量的芥末粉放在碗裏面，然後加入温水攪拌，有説法是要避免用開水調至，不然容易使芥子酶失去活性，這樣苦味也會上升。

3、調成之後可在裏面加上一些白醋和糖，白醋能激發芥末裏面的辣味，而糖能夠中和口感，讓其不至於太過嗆鼻，降低苦味。

4、再將其放在40℃左右的温度中，發酵2~3個小時，温度不宜過高，否則同樣會使芥子酶失去活性，這樣等發酵好之後，芥末不僅沒有苦味，反而辣味十足，極具風味。