瑤柱的介紹，瑤柱是扇貝的哪個部位

1、瑤柱指的是貝類的閉殼肌（又叫貝柱、貝丁）加工烘乾而成的產品。

2、瑤柱是專指用江瑤貝的閉殼肌為原料加工出的貝柱，目前市面上的瑤柱主要以扇貝為原料加工而成的居多。

3、古代海八珍裏的瑤柱應該是瑤貝柱或桎孔扇貝，因為中國古代沿海的扇貝品種很小，因為現在水產市場上銷售的個頭很大的大連獐子島產的蝦夷扇貝是80年代末90年代初由日本引進的。